炸酱面的正确做法,诱人又开胃,实在太香了,

炸酱面的正确做法,诱人又开胃,实在太香了,

时间:2020-02-12 07:43 作者:admin 点击:
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本期导读:掌握小技巧,厨房小白也能轻松做出炸酱面,让你1次吃上瘾。每一道家常菜都有“灵魂”,点击右上角的“关注”,跟着胖胖做最好吃的家常菜!

炸酱面是中国的传统美食,也是老北京人最爱吃的一个面食。与“胡同”、“四合院”一样,“炸酱面”也是北京最具代表性的符号,在许多老北京的电视剧中,都能看到它的身影,比如说《情满四合院》、《正阳门下》、《正阳门下小女人》。

好在现在想吃炸酱面,不用跑到北京去吃,几乎每个地方都能吃到。今天胖胖给大家分享的辣椒肉末炸酱面,是跟一个大厨学的,实在是太香了,孩子几乎天天都缠着我给他做。

辣椒肉末炸酱面

所需食材: 面条1人份、黄瓜1/4根、青辣椒3根、肉100g、白砂糖1勺、鸡精1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、蒜1瓣、葱半根、食用油适量。

烹饪步骤:

--准备食材--

①猪肉洗去血水,沥干水分(或者用厨房纸吸干水分),用刀将猪肉剁成肉末,备用。

②黄瓜清洗干净,去掉底部的蒂,用刨丝器将黄瓜刨成细丝。

③葱、蒜、青辣椒清洗干净,青辣椒切圈,蒜切末、葱切片,备用。

④碗中倒入一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺甜面酱,再加入凉白开,调成一碗料汁。

--开始制作--

①锅中倒入清水,大火烧开,下入准备好的面条,煮熟后用笊篱捞出,控干汤汁,装碗备用。

②另起一锅,锅中倒入适量的食用油,油热后倒入葱片和蒜末,爆出香味。

③倒入准备好的辣椒圈,翻炒均匀。

④倒入剁碎的肉末,翻炒均匀,直至肉末变色。

⑤锅中倒入准备好的料汁,大火烧开,直至汤汁浓稠。在熬汁的过程中,用铲子不停地翻动,这里胖胖是一次调制一碗的料汁,小伙伴们也可以多次加水的防止,调料汁。

⑤将料汁浇在面条上,再放上准备好的黄瓜丝,搅拌均匀,就可以食用了。

--胖胖有话说--

要想做出有人美味的炸酱面,需要注意三个方面:

第一、炸酱

炸酱的时候,肉馅的选择非常重要,胖胖选择的是4肥6瘦,这样做出的酱看起来油而不腻,非常的美味。

第二、面条

面条一定要出锅之后,就直接捞进碗中,确保能够热腾腾地下肚。想象如果做出来的面条都黏在一起了,你还有食欲吗?

第三、菜品

在做炸酱时,菜的选择也非常重要,这里胖胖选择的是辣椒,秋冬季节,许多人的胃口并不好,胖胖这里使用辣椒,就是有开胃的效果。小伙伴们在做炸酱时,可以根据季节的变化,选择不同的菜品。

以上内容仅供参考,不足之处还请多多指教!

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