牛轧糖最简单的做法——简单步骤,绝妙滋味

牛轧糖最简单的做法——简单步骤,绝妙滋味

时间:2020-01-18 15:34 作者:admin 点击:
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牛轧糖的做法基本上分熬糖版和棉花糖版。现在棉花糖版用的比较多,因为制作简单,所以我就来教大家如何用棉花糖做牛轧糖。(但正因为简单,也有弊端,因为这个糖是用棉花糖做的,所以没有办法调整甜度,只能加入额外的材料来中和它的甜,所以配方中我有加入盐,以及加大了坚果的用量)

有很多人反映棉花糖版的牛轧糖会特别软和粘,其实这个是可以调整的,那如何调整软硬度以及注意事项,可以看看文后的小贴士哦~

准备好所有的原材料。做棉花牛轧糖版牛轧糖最重要的要准备一个 好用的不粘锅 ,不然会粘得非常严重哦……

首先用不粘锅把无糖黄油融化化成液体

因为棉花糖已经比较甜了,所以我用了无糖黄油。

然后把棉花糖加进去拌匀,要不断翻版,以防棉花糖糊了,而且火不要开太大,棉花糖容易焦。

黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮个几十秒,直到糖浆变稠一点点。

加入奶粉拌匀,快一点,拌匀的手法没有特别讲究,拌匀就好。

刚开始会看见奶粉颗粒,拌匀到后面奶粉就会融化,完全混匀之后要马上离火,避免奶粉煮太久让牛轧糖油水分离,出现奶粉颗粒。

这是我切好的花生碎和蔓越莓干

接着把喜欢吃的坚果拿出来加入到牛轧糖里面,坚果必须趁热加进去,否则牛轧糖冷却了,坚果们就混不进去了,切的时候会掉出来哦,坚果倒进去牛轧糖之后快速混匀。

戴上手套塑形,如果牛轧糖还太热会粘手,那就稍微等一会,不粘了再开始塑形。

用刮板和擀面杖辅助塑形,塑性成1.5cm 的厚度,大概是金盘一般的高度就差不多了,塑形好之后冷却定型后再切块。

这个棉花糖版的牛轧糖就做好喽,如果大家有做出来记得交作业哦~~